Bereiding:
Stap 1:
Schil de asperges en breng ze samen met de hele foelie aan de kook in een grote pan.
Stap 2:
Zet het vuur uit zodra het water kookt en laat de asperges afgedekt staan tot ze beetgaar zijn. ( Afhankelijk van dikte van de asperges zo'n 5 tot 10 minuutjes)
Stap 3:
Neem de asperges uit de pan en laat ze afkoelen. Snijd iedere asperge in drie tot vier stukken.
Stap 4:
Verhit olie en roomboter in een grote koekenpan en roerbak de asperges enkele minuten. Voeg de rietsuiker toe en bak de asperges al omscheppend tot de suiker lichtjes begint te karameliseren.
Stap 5:
Neem de asperges uit de pan en blus het bakvet af met de balsamico.
Stap 6:
Verdeel de asperges over de borden uit en giet het balsamico bakkvet erover.
Tip!
De gekarameliseerde asperges kunnen ook gewoon bij vis, (been)ham of rollade gegeten worden.
